コーヒー資格入門、「コーヒーインストラクター検定3級」を取得しよう！認定講習会に参加してみた

まずは、通称コーヒー検定と呼ばれている「コーヒーインストラクター検定」について解説します。

コーヒーインストラクター検定とは、全日本コーヒー商工組合連合会が「コーヒーの正しい知識の普及と技術の向上を目的」として起ち上げた、資格認定制度。
業界に携わる方からコーヒーを愛飲している一般の方まで、コーヒーの専門的な知識を学びたいという気持ちがあれば誰でも受講・受験することができます。

コーヒーの専門的な知識というと、少し難しそうなイメージがありますよね。しかし、コーヒーインストラクター検定にはいくつかの種類があり、難易度別に分けられているので、自分に合った資格の取得を目指すことができるんです！

そして今回は、実際に編集部スタッフが「コーヒーインストラクター検定3級」の認定講習会に参加！3級はコーヒーインストラクター検定の中で最も入門的な資格であり、講習会の受講のみで気軽に取得できるのが特徴です。

今回講師を務めていただいたのは、ユーシーム株式会社代表取締役・田口真太郎さん。

江戸川区内の喫茶店を始め約30店舗にオリジナルのブレンドを卸す「たぐち珈琲豆店」の店主であり、全国に800名ほどしかいないコーヒーインストラクター1級の資格保有者。現在は「コーヒーの淹れ方セミナー」や「同じコーヒー豆を様々な抽出器具で淹れるセミナー」など、数多くのワークショップの講師として積極的に活動を行う。

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認定講習会当日の持ち物の指定は特にありませんが、認定証を持ち帰るためのファイル、メモを取るためのノートや筆記用具などを持参しておくと便利です。

会場に受講者が集まったところで、講習会開始。

全日本コーヒー商工組合連合会による教本がモニターに映し出され、その内容に則って講師が解説する形で進行します。

講習会を始める前に「お断り」と称し、コーヒーインストラクター検定を受講するにあたっての注意点について説明を受けます。講習会では「このコーヒーが美味しい」「この淹れ方が正しい」といった定義づけをするのではなく、あくまでコーヒーをより楽しむための知識として紹介するという内容。

例えば、一般的に美味しくないと言われることが多い、時間が経って酸化してしまったコーヒー豆。しかし酸味の強いコーヒーを好む方もいるため、田口さんはそれを「劣化」ではなく「変化」と呼ぶことを心掛けていると言います。

コーヒーインストラクター検定についての概要に触れた後は、いよいよコーヒーについてのトピックが展開。まずは、コーヒーがどのようにして生まれるのかのルーツを辿るべく、コーヒーの生産や品種について学びます。

説明の途中、時々田口さんからクイズ形式で問いかけられることがありました。「このコーヒーの木1本から、コーヒーの生豆はどのくらい採れると思いますか？」という質問、みなさんは想像できますでしょうか？

正解は、なんとたったの500グラム！焙煎すると水分が抜けて、さらに少なくなるというのを知り、コーヒーがとても貴重な飲み物であることに驚きました。

その後は「コーヒーの成分」や「コーヒーの保存方法」を科学な視点から紐解いて解説。さらに「ドリップ」「サイフォン」「フレンチプレス」など抽出方法別に特徴を紹介するなど、コーヒーについての幅広い知識を得ることができました。

そして、約1時間の講習を全て受け終わると、カリキュラムが修了したとみなされ、コーヒーインストラクター3級の認定証が交付されます♪

コーヒーインストラクター3級の認定講習会では、コーヒーに関する大切な基礎知識を幅広く学ぶことができました。

美味しいコーヒーを淹れたいという漠然とした思いで受講しましたが、講習会を受け、そもそも自分にとって美味しいと感じるコーヒーはどんなコーヒーなんだろう？ということを考えるようになりました。コーヒー豆の挽き具合やお湯の温度をどう調節することで苦味・酸味が増すのかを知ることができたので、今回勉強したことを参考にしながら自分好みのコーヒーを探してみたいと思います！

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コーヒーインストラクター検定2級は、コーヒーの対面販売に従事する方に求められる基礎的な知識・鑑定技術の習得を条件とする基礎的な資格。1級は、さらに専門的なコーヒーの知識と鑑定技術が試される資格であり、受験するには2級の合格が必須条件となっています。

そしてコーヒー鑑定士はコーヒーの鑑定から流通まで、コーヒーに関わる全ての知識を要する、極めて難易度の高い試験内容となっています。鑑定士検定には「商品設計」と「生豆鑑定」、「品質管理」の3教科があり、その全てに合格することでコーヒー鑑定士の認定を受けることができるんです。

資格についてより詳しく知りたい方は、こちらの記事でご確認いただけます。

【関連記事】コーヒーインストラクターの資格を取ろう！J.C.Q.A.の詳しい情報

コーヒーインストラクター検定はコーヒーの詳しい知識や技術を勉強したいという方や、将来コーヒーショップを開きたいという方におすすめ！ぜひ自分の目的にあった資格の取得を目指してみてください♪

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