サニーフーヅ Coffee＆Beverage社長　安髙俊彦

現在、サニーフーヅは喫茶店やカフェ、レストラン、オフィスなどにコーヒーを卸している。なかには喫茶店の街、神保町の老舗、さぼうるも含まれる。歴史ある店と付き合いが長いのは「店やお客様のニーズやご要望に沿うコーヒーを作り、信頼関係を築いていきたから」と俊彦氏は話す。コーヒー豆の卸先は、皆コーヒーのプロ。当然、こだわりや要望は多くなる。サニーフーヅでは、それを叶えるために約60種以上のコーヒー豆をラインアップ。さらに高品質の商品を扱いやすい金額で取り揃えることで、どんな要望にも応えることができるという。

また、卸先のブレンド作りには、俊彦氏自身が元焙煎士であったことも大きく活きている。サニーフーヅに入社する前は、100キロ釜でコーヒーを焙煎。当時はもちろん、今でもその規模の焙煎を行える人は少ない。卸先であるお客様から依頼された「理想のコーヒー」を作ることができるのは、生豆の個性を見抜き、焙煎を極めた当時の経験が大きいと俊彦氏は語る。

インタビュー中、側で行われていたコーヒーの梱包を見ると、普段見かけない250グラムで袋詰めをしている。「店のオペレーションを考えて250グラムで挽いたコーヒー豆を納品してほしい」というニーズにも丁寧に応えているのだという。

サニーフーヅとして最も大切にしていることは、美味しいものを提供するだけでなく「満足感を与える」ということ。コーヒーを飲むシチュエーションはさまざまあるが、どのようなときにも喜んでもらえるよう、美味しいことはもちろん、満足感もあわせて提供することを意識している。その姿勢が長年数多くの焙煎士、そしてお客様から愛される秘訣なのだろう。